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蒸菜怎么做才最健康呢-

日期:2019-9-29(原创文章,禁止转载)

蒸菜是各种菜式中的一种,其实也就是一西安如何治儿童癫痫病种使食物成熟的陕西治疗癫痫烹调方法。也是很多人都很喜欢的一种食物,那么蒸菜怎么做才最健康呢?

火大、水多、时间短是蒸法七字诀。

首先,原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等,牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。

其次,可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。

再次,用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为1西安哪里治癫痫效果比较好5分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

最后,蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,襄樊哪治疗癫痫好淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

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